وترمي جمعية حرفيي الحلقة للفرجة والتراث بساحة جامع الفنا من خلال فكرة الطنجية هذه إلى تحقيق مجموعة من الأهداف التي تدخل في إطار المساهمة في المبادرة الوطنية للتنمية البشرية وتحسين وضعية حرفيي الحلقة وغيرها من الأهداف وذلك رغبة في استقطاب أكبر عدد من السياح يقول عباس أحد الحلايقية بساحة جامع الفنا "في الحقيقة هذا المشروع سوف يدر أرباحا طائلة على القطاع السياحي، والطنجية تعرف عندنا منذ زمن بعيد بمذاقها اللذيذ بحيث لا يمكن لسائح ذاقها أن يقاوم الرغبة في أن يتناولها مرة أخرى"

وينتظر أن تجوب قافلة الطنجية المراكشية مجموعة من المدن المغربية منها الدار البيضاء والرباط، حيث ستباع منها وجبات بسعر 12 دولارللوجبة، على أن يخصص ريع هذه «الطنجية» لجميعة للا سلمى لمحاربة داء السرطان، خديجة من الرباط وصفت لعشرينات رغبتها الاكيدة في تناول طبق الطنجية المراكشية قائلة"والله ما كرهت نذوق منها غير شوية وأنا أنتظر القافلة بفارغ صبري" أما محمد شاب في الثلاثينات فيضيف "ذقت الطنجية منذ أكثر من 10 سنوات ولازلت اتذكر طعمها وأنتظر وصول القافلة لأجدد الولاء من جديد"

والطنجية اسم يطلق على قدر من طين ذو شكل مميز يطبخ فيه اللحم والتوابل، ويقفل جيدا ويدفن في رماد الفرن الشعبي لمدة تزيد على 20 ساعة ليطهى جيدا كما يطلق اسم الطنجية ايضا على محتوى الطبق أي الوجبة التي تهيأ في هذا الطبق العجيب وهي أكلة شعبية عريقة بمدينة مراكش مكونة من خليط من اللحوم، وتطلب صنع الطنجية المراكشية التي دخلت كتاب جينيس للأرقام القياسية، 20 يوماً من العمل المتواصل من طرف ثلاثة صناع تقليديين متخصصين في الفخار بمنطقة تامصلوحت بضواحي مدينة مراكش المعروفة بجودة طينها، وتطلب صنع الإناء الخزفي ل”الطنجية” 75 كلغ من الطين.

ويتميز المغرب بتنوع أطباقه التي يغرم بها كل من زاره حتى لا تكاد تجد زائرا للمغرب إلا ويفكر باستمرار في زيارة أخرى لهذا البلد الرائع
ويعدالكسكس ملك الأكلات المغربية لما له من شعبية كبيرة وهو القاسم المشترك بين جميعالمناطق المغربي ويعد الوجبة الأكثر شهرة و إقبالا بين كل المغاربة والأجانب ايضا.
وبمدينة أكادير وكتعبير عن الكرم والجود المغربي فكر طباخو المغرب في إنتاج أكبر قصعة كسكس في العالم
فمن التقاليد المعروفة بالمغربأن يوم الجمعة هو يوم وجبة الكسكس ، و قلما تتخلف أسرة مغربيةعن تحضير هذه الوجبة. لأنه يعتبر وجبة لم الشمل والعائلة كلها
و تنقسم وجبة الكسكس نفسها إلى عدة أنواع فهناك كسكس" السبع خضار" و الكسكس بالرأس (رأس الخروف) الذي يتم إعداده غالبا في اليوم الثاني من عيد الأضحى و الكسكس ب"التفاية" البصل المعسل والزبيب والحمص .
ويتفق المغاربة أيضا على تقديم هذه الوجبة في الجنائز، في حين لا تقدم في حفلات الأعراس إلا نادرا.
أما أكبر طاجين في العالم فقد تم تحضيره بمدينة آسفي بساحة محمد الخامس وقد كان قطر الطاجين 6.30m وارتفاعه 4.5m وتم تحضيره من 6 طن من كرات السردين واشرف على إعداده 200 امرأة..
وبعد أكبر طاجين في العالم وأكبر قصعة كسكس في العالم استضافت مدينة الرباط حدثا له علاقة بفنون الطبخ وأصناف الطعام، يتعلق بإقامة «مأدبة كبرى لأطباق العالم» استقطب حوالي 6 ألاف زائر، اختار لها المنظمون شعار «لنقرب شعوبنا عبر ثقافتنا» وقد شارك فيها حوالي 30 بلدا حيث قدم كل بلد أطباقه المميزة في جناح خاص به، وقد امتدت مساحة المأدبة إلى 300 متر. ولم تقتصر المشاركة على فنون الطبخ فقط، بل شملت أيضا التراث الفلكلوري والموسيقى والفنون التشكيلية التي أضفت على التظاهرة نكهة الاحتفال والترفيه.

المصدر : عشرينات